你以身为吃货自豪,却可能只是落入餐厅老闆和营养专家的陷阱?

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  • 日期(2020-06-18)

你以身为吃货自豪,却可能只是落入餐厅老闆和营养专家的陷阱?

科学家每天都在问自己三个对人类来说最重要的问题:我是谁、我从哪里来、我中午要吃什幺。

好吧,上面这句话是胡扯的。但不只是科学家,在看这本书的你可能也跟我一样,每天都在苦思那最后一个问题。

像我一样每天中午都外食的上班族很多,我跟同事甚至讨论过要不要乾脆转行去做「中午要吃什幺」 App ,因为不但自己每天都用得着,而且比起科学传播市场大不少。可惜我们动作慢。你只要上手机应用程式市集去搜寻,会发现类似的 App 已经好多个。

即使如此,每天还是都得吃,而每次吃之前,就得综合无数条件,做出风险不明的抉择,这实在是把现代人逼得有点紧。儘管近年来一连串食安问题频繁且骤然降临台湾,踩得我们是措手不及,而且踩得我们也有点麻痺了,但我们在吃之前得要处理的认知关卡并不只是如此。一下子生酮饮食红了,一下子防弹咖啡夯了;一下子超级食物红藜诞生了,一下子冷压果汁高尚了;一下子有人说只该吃菜,一下子有人说只该吃肉;一下子早餐是最重要的一餐,一下子早餐最好少吃甚至别吃;一下子有人说该多吃鱼,一下子有人说不该吃鱼,当然也有人说要没鱼吃了,準备开始吃虫补充优质蛋白质吧。

如果你也被这些不请自来、徒增困扰的资讯搞得想吃土,那幺就先来嗑这本《吃的艺术》吧。这是一本看了就想一次看完,即使并没有这个必要的俏皮知识书。本书由多则短篇集结而成,恰如其分地用生活感十足的案例,结合从心理学、营养学、生物学、经济学等领域挖掘出的最新知识,加上每篇结尾那画龙点睛的小提示,是我非常喜欢、也很想学习的一种科普写作方式。阅读起来像是在吃口感酥脆的洋芋片,带着恰好的鹹味与清爽的柠檬香,咔滋咔滋地声音刺激着食欲,我那贪食知识的脑一刻也停不下来地吃完了整包。

作者不是台湾人,书中描述的场景主要在欧美,但每篇案例都让我能联想起自己的吃喝生活,也解开了许多我从没认真想过的个人饮食习惯之谜,例如为什幺喜欢吃某些东西,为何无法抗拒某些口感,为何到了超市会忍不住想买某些吃的,为何看到某些颜色就感觉有点饿,又为何被朋友形容成是个不在乎吃什幺的人(儘管我自认不是)。

我们常说台湾人很重吃,而且我们的确也有独特的饮食文化,但吃不只是结果,而是抉择。每次决定吃什幺、怎幺吃,就像投票一样,而这本书着实让我在每次投票前都能更清楚自己为何而投,很高兴我的舌头未来将比我更能善尽公民义务。

想想也很不可思议,那就是即使作者写得让我这个台湾人再赞同不过,但我们却实实在在地吃出了截然不同的饮食文化,我想这就是吃的奥妙之处吧。